La Calandraca
Questo piatto è uno spezzatino di vitello e patate e prenderebbe il nome dalla calandra (tipo di barca medioevale).
Ci sono varie versioni della Calandraca che si ricollegano però ad un’unica ricetta.
E’ Servola il rione di Trieste, da dove si dice provenga la vera ricetta della Calandraca.
Tra gli ingredienti troviamo: muscolo di vitello, carote, cipolla, conserva, vino bianco, patate🙂
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